Nadat het water en de amylase uit de tarwekorrel zijn verwijderd, blijft het onoplosbare eiwitcomponent gluten over. Het heeft een hoog percentage eiwithoudende verbindingen (75-85%). Het is een veelgebruikt ingrediënt in veel voedingsmiddelen en dranken op basis van tarwe .
Tegenwoordig hoor je vaak dat mensen bewust gluten schrappen om de gezondheid van hun huid en algehele welzijn te verbeteren. Natuurlijk kan het eten van gluten leiden tot gezondheidsproblemen , maar betekent dit dat we het volledig uit onze voeding moeten schrappen ?
Coeliakie, een van de gevolgen van glutenconsumptie
Er wordt beweerd dat het eten van te veel glutenbevattende voedingsmiddelen verschillende ziekten veroorzaakt. De bekendste is coeliakie. Glutenintolerantie is hier het probleem.
Deze ziekte tast geleidelijk het slijmvlies van de dunne darm aan. Deze precieze vernietiging van de villi is het gevolg van de slechte opname van voedingsstoffen . Dit veroorzaakt dan hevige buikpijn en voedingstekorten.
Een tekort aan ijzer, foliumzuur en calcium kan vermoeidheid, gewichtsverlies, chronische diarree en andere symptomen veroorzaken. Kinderen met deze aandoening ontwikkelen zich langzamer dan hun gezonde leeftijdsgenoten. Als u last krijgt van een van deze symptomen , kunt u contact opnemen met de Franse vereniging voor glutenintolerantie (AFDIAG).
Dan kunt u advies krijgen over hoe u het probleem kunt verhelpen. In dit stadium moet u echter afzien van het eten van gluten; Dit voorkomt botontkalking en darmkanker .
Andere opvallende ziekten
Er zijn mensen die heftig reageren op gluten. Het immuunsysteem vertoont geen merkbare reactie op deze beschermende subset. Als u coeliakie of glutensensitiviteit heeft, zal uw lichaam heftiger reageren nadat u gluten hebt gegeten.
Dit verschilt van coeliakie, waarbij er wel sprake is van een zekere mate van tolerantie . Ontstekingsproblemen , brandwonden in de slokdarm , problemen met het immuunsysteem, misselijkheid, vochtretentie en andere symptomen worden in verband gebracht met een niet-coeliakie glutengevoeligheid.
Gluten kunnen ook dermatitis herpetiformis veroorzaken , wat zich manifesteert als ernstige huidletsels en de ontwikkeling van kleine blaasjes. Naast coeliakie bestaat er ook glutengerelateerde ataxie, wat net als coeliakie een auto-immuunziekte is, maar dan met gevolgen voor het zenuwstelsel .
Lees ook: ongebruikelijke vraag: bestaat spinnentherapie echt?
Wat te doen als je met zoveel verschillende ziekten te maken krijgt?
Als u last krijgt van bovenstaande symptomen, moet u onmiddellijk gedurende ten minste vijf weken stoppen met het eten van voedsel dat gluten bevat. Als uw symptomen verbeteren of verdwijnen, bent u op weg naar herstel .
Wij moeten op deze weg doorgaan. Om verdere voedingstekorten te voorkomen , raden wij u aan een deskundige op dit gebied te raadplegen. Het is waar dat het noodzakelijk is om een goede voedingsbalans te behouden . Wanneer er weinig vooruitgang wordt geboekt, is het tijd om een expert te raadplegen voor nieuwe ideeën en een andere aanpak.
Wat mensen zonder coeliakie zouden verliezen als ze een glutenvrij dieet zouden volgen
Als u nog geen last heeft van een van de hierboven genoemde aandoeningen, kan het zijn dat uw lichaam een glutenvrij dieet niet goed verdraagt. Het is belangrijk om te onthouden dat een glutenvrij dieet kan leiden tot onevenwichtigheden in de voeding als u niet goed wordt begeleid tijdens dit proces . Voor elk glutenvrij dieet is medisch advies vereist.
Het eten van grote hoeveelheden glutenvrije pasta kan bijvoorbeeld het risico op diabetes type 2 en andere ziekten die verband houden met voedingstekorten vergroten. Mensen die dit dieet volgen, hebben bovendien een groter risico op hart- en vaatziekten .
