Zodra het water en amylase uit de tarwekorrel is verwijderd, blijft het eiwit oplosbaar bestanddeel bekend als gluten over. Dit heeft een hoog percentage aan proteïneverbindingen (75-85%). Het is een veelvoorkomend ingrediënt in vele voedingsmiddelen en dranken op basis van tarwe.
Het is niet ongebruikelijk om vandaag de dag te horen dat iemand gluten bewust verlaagt om de gezondheid van zijn huid en algemeen welzijn te verbeteren. Natuurlijk kan het eten van gluten leiden tot problemen op het gebied van gezondheid, maar betekent dit dat we het volledig zouden moeten schrappen uit onze voeding ?
Coeliakie, een van de gevolgen van glutenconsumptie
Het is gesuggereerd dat het eten van te veel glutenbevattende voedingsmiddelen de oorzaak is van verschillende ziekten. De bekendste is coeliakie. Glutentolerantie is hier het probleem.
Deze ziekte zal geleidelijk de slijmvlies van de dunne darm aantasten. Deze specifieke vernietiging van de villi leidt tot malabsorptie van voedingsstoffen. Dit veroorzaakt vervolgens ernstige buikpijn en voedingstekorten.
Tekorten aan ijzer, foliumzuur en calcium kunnen leiden tot uitputting, gewichtsverlies, chronische diarree en andere symptomen bij de betrokkene. Kinderen met deze ziekte zullen zich langzamer ontwikkelen dan hun gezonde leeftijdgenoten. U kunt contact opnemen met de Franse Vereniging van intoleranten tegen gluten (afdiag) als u een van deze symptomen begint te ervaren.
Vervolgens kunt u advies krijgen over hoe u het probleem kunt oplossen. In deze fase moet u zich echter onthouden van het eten van gluten; dit zal botontmineralisatie en kanker van de darm voorkomen.
Andere opvallende ziekten
Sommigen hebben een ernstige reactie op gluten. Het immuunsysteem toont geen merkbare reactie op dit beschermende subgroep. Als u coeliakie of glutengevoeligheid hebt, zal uw lichaam een slechtere reactie geven nadat u gluten hebt gegeten.
Dit verschilt van coeliakie, waar er ten minste enige mate van tolerantie is. Ontstekingsproblemen, brandend maagzuur, immuunsysteemproblemen, misselijkheid, waterretentie en andere symptomen worden geassocieerd met niet-coeliakische glutenhypersensitiviteit.
Gluten kunnen ook herpetiformis dermatitis uitlokken, die zich manifesteren als ernstige huidlaesies en het ontwikkelen van kleine blaasjes. Naast coeliakie is er ook glutengeassocieerde ataxie, die een auto-immuunziekte is zoals coeliakie maar die het zenuwstelsel beïnvloedt.
Lees ook: ongebruikelijke vraag: is ronrontherapie echt?
Wat te doen bij zoveel verschillende ziekten?
Als u bovengenoemde symptomen , moet u onmiddellijk stoppen met het eten van alle glutenbevattende voedingsmiddelen gedurende minstens vijf weken. Als uw symptomen verbeteren of verdwijnen, bent u op de weg naar herstel.
Blijf in deze richting werken. Om verdere voedingstekorten te voorkomen, moet u echter een expert in dit vakgebied raadplegen. Het is waar dat u een goed voedingsevenwicht moet handhaven. Wanneer weinig vooruitgang wordt geboekt, is het tijd om een expert te raadplegen voor nieuwe ideeën en een andere aanpak.
Wat niet-coeliakiepatiënten zouden verliezen als ze een glutenvrij dieet volgen
Een glutenvrij dieet wordt misschien niet goed ontvangen door uw lichaam als u nog niet te maken hebt met een van bovengenoemde ziekten. Het is belangrijk te onthouden dat glutenvrij worden kan leiden tot voedingsschommelingen als u niet de hele tijd correct wordt begeleid tijdens het proces. Medisch advies is vereist voor elk glutenvrij dieet.
Het eten van grote hoeveelheden glutenvrije pasta, bijvoorbeeld, kan u blootstellen aan een risico op type 2-diabetes en andere ziekten die geassocieerd zijn met voedingstekorten. Bovendien hebben mensen die dit dieet volgen een hoger risico op hartaandoeningen.
