Sobald Wasser und l'amylase aus dem Weizenkorn entfernt wurden, bleibt die unlösliche ProteinKomponente bekannt als Gluten erhalten. Es hat einen hohen Anteil an Proteinen (75-85%). Es ist eine gängige Zutat in vielen Lebensmitteln und Getränken auf WeizenBasis.
Es ist heute nicht selten, jemanden zu hören, der Gluten reduziert, um die Hautgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern. Selbstverständlich kann der Verzehr von Gluten zu Problemen im Gesundheitsbereich führen, aber bedeutet das, dass wir es vollständig aus unserer Ernährung streichen sollten?
Die Zöliakie, eine der Folgen des Glutenverzehrs
Es wurde vorgeschlagen, dass der Verzehr von zu viel glutenhaltigen Lebensmitteln der Ursprung verschiedener Krankheiten ist. Die bekannteste ist die Zöliakie. Das Problem ist die Glutenunverträglichkeit.
Diese Krankheit wird progressiv die Schleimhaut des Dünndarms angreifen. Diese genaue Zerstörung der Zotten erfolgt im Anschluss an die Unterabsorption von Nährstoffen. Dies verursacht dann starke Bauchschmerzen und Nährstoffmängel.
Eisenmangel, Folsäure- und Calciummangel können zu Erschöpfung, Gewichtsverlust, chronischem Durchfall und anderen Symptomen führen. Kinder mit dieser Krankheit entwickeln sich langsamer als ihre gesunden Altersgenossen. Sie können die französische Vereinigung der Glutenunverträglichkeit (afdiag) kontaktieren, wenn Sie eines dieser Symptome spüren.
Als nächstes können Sie Beratung dazu erhalten, wie Sie das Problem beenden. Ab diesem Stadium müssen Sie sich jedoch von Gluten verzehren; dies wird die Knochenmineralisierung und Darmkrebs verhindern.
Andere bemerkenswerte Krankheiten
Manche haben eine starke Reaktion auf Gluten. Das Immunsystem zeigt keine spürbare Reaktion auf diese schützende Untergruppe. Wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden, wird Ihr Körper direkt nach dem Verzehr von Gluten eine schlechtere Reaktion haben.
Dies unterscheidet sich von der Zöliakie, wo mindestens ein gewisses Maß an Toleranz existiert. Entzündungsprobleme, Sodbrennen, Immunsystemprobleme, Übelkeit, Wassereinlagerungen und andere Symptome sind mit der Glutenhypersensitivität verbunden.
Gluten kann ebenfalls Herpetiforme Dermatitis auslösen, die sich durch schwere Hautverletzungen und Entwicklung winziger Blasen zeigt. Neben der Zöliakie gibt es auch Glutenataxis, eine autoimmune Krankheit wie Zöliakie, die das Nervensystem betrifft.
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Was tun bei so vielen verschiedenen Krankheiten?
Wenn Sie die oben genannten Symptome spüren, müssen Sie sofort aufhören, mindestens fünf Wochen lang glutenhaltige Lebensmittel zu essen. Wenn sich Ihre Symptome bessern oder verschwinden, sind Sie auf dem Weg zur Heilung.
Fahren Sie in diese Richtung fort. Um weitere Nährstoffmängel zu vermeiden, müssen Sie sich an einen Experten im Bereich wenden. Es stimmt, dass ein gutes nährstoffliches Gleichgewicht aufrechterhalten werden muss. Wenn wenig Fortschritt gemacht wird, ist es Zeit, einen Experten für neue Ideen und einen anderen Ansatz zu konsultieren.
Was Nicht-Zöliakie-Personen verlieren würden, wenn sie eine glutenfreie Ernährung annehmen
Eine glutenfreie Ernährung wird vom Organismus möglicherweise nicht gut aufgenommen, wenn Sie bereits mit einer der oben genannten Krankheiten kämpfen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Glutenfreiheit zu Ungleichgewichten führen kann, wenn Sie nicht während des gesamten Prozesses richtig angeleitet werden. Ein ärztlicher Rat ist für jede glutenfreie Diät erforderlich.
Der Verzehr einer großen Menge glutenfreier Pasta kann Sie beispielsweise einem Risiko für Typ-2-Diabetes und anderen Krankheiten aufgrund von Nährstoffmängeln aussetzen. Zudem haben Menschen, die diese Ernährung einhalten, ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
